What a kind way to start the day!

What a pleasure to recognize the same values and feelings in the appreciation of one's guests! Today after breakfast, two delicious American guests told me how nice is rediscovering the pleasure of speaking, the useless of telephone and television in a place like the Foretezza. I replied, this is exactly what brought me and my husband in this magical place, here there is time and peace of mind to find ourselves and our loved ones.

Un buon inizio di giornata!

Che piacere sentire che quello che vuoi trasmettere ai tuoi ospiti è apprezzato! Oggi dopo colazione due deliziosi clienti americani mi hanno detto che qui l'uso del telefono e della televisione è superfluo e che hanno riscoperto il piacere di parlare. Ho risposto che è proprio ciò che questo luogo magico offre, la possibilità di avere a disposizione spazi, tempo e tranquillità per ritrovare noi stessi e le persone che amiamo.

Tuscan emotions, romantic luxury of a relaxing holiday in the countryside

Tuscany is the place where senses re-align to the nature; the smell of the countryside by the season change, the sight of generous landscaping, deliciously rolling lush of olive trees, cypresses vineyards dotted by antic villages, the luscious taste of a fruit picked from its tree, the story of struggle working hands on the roughness of an old "beating" table, the sound of the nature at night.
Enjoy the romance of a luxuriant holiday of idleness, antonym " negotium", forced time to tasks materials, taking the privilege of ample living space to share in a few ......

il vero lusso di una vacanza

Il vero lusso di una vacanza in campagna ai nostri tempi? L’ozio, ma nella accezione latina del termine "otium", il dolce far niente che si contrapponeva al "negotium", tempo forzato da dover dedicare alle incombenze materiali.
E poi la possibilità di godere di spazi vitali ampi da condividere con pochi privilegiati.
Un luogo dove poter esercitare i sensi così spesso bistrattati nel quotidiano; rieducare l’olfatto agli odori della campagna nel mutare delle stagioni. Incrociare per un momento infinito lo sguardo di un daino e subito poi lanciare la vista da una collina , sfiorando piccoli borghi, coltivazioni di viti e ulivi, boschi e sempre più in là, senza limiti nell’infinito. Assaggiare golosi un frutto colto da un albero e ritrovare “quel” sapore che da tanto non gustavamo. Sfiorare con la mano il piano di un vecchio tavolo da “battitura” e ritrovare nelle sue rugosità la fatica di una mano antica.
Il suono del silenzio nella notte, che ci meraviglia e ci riconcilia con noi stessi.

a day in the middle-age in San Gimignano

Enjoy one full medieval day in San Gimignano at the Rocca di Montestaffoli on June 4 from 10.00 a.m. to 12.00 p.m. A suggestive exibition of the Drums, the Dance group Medioevo in Danza, and turn and performings of soldiers and archers.

A scuola di cucina in Fortezza con Cledy!

Un'esperienza unica di sapori, aromi, consistenze, insomma l' essenza della cucina e tutti gli strumenti che servono per stupire i vostri ospiti in una cena tutta italiana. Usiamo gli ingredienti biologici di filiera corta perlopiù di nostra produzione, si raccolgono erbe aromatiche ed ortaggi direttamente dal nostro giardino nella nostra azienda agricola biologica. Ci divertiamo con le mani in pasta a scoprire le virtù dello zafferano DOP autoprodotto e dell'olio extra vergine di oliva, saprete così facilmente scegliere gli ingredienti giusti dagli scaffali una volta tornati a casa. Vi aspetto nella cucina di Fortezza de' Cortesi! Per saperne di più.... scrivi a info@fortezzacortesi.com

Cooking class at Fortezza de' Cortesi!!

An experience of savours, flavours, consistence, you will be aware of the essential secrets of cooking, giving you all right instruments to share them with your friends and amaze your guests during your genuine Italian dinner.

I will show you the organic row ingredients we mostly use for our recipes; we ‘ll pick aromatic herbs and vegetables directly from our garden in our organic farm, then I’ll give you some basic information on our self produced saffron DOP and extra virgin olive oil, so that you will have no difficulties to choose the right ingredients from the shelves once back home.

Come and stay with us!!!! ask for more info to: info@fortezzacortesi.com

In cucina con le erbe spontanee!!!

Ho partecipato di recente ad un laboratorio di cucina per l’uso delle erbe spontanee che si possono trovare nei campi a primavera. Un’ esperienza molto stimolante, un ritorno alle radici, quando in campagna si raccoglievano erbe che oltre al gusto univano proprietà depurative e digestive. E così via con un delicato risotto all’ortica, l’insalatina di pimpinella, tarassaco e foglioline di papavero, l’arista alla senape e finocchio selvatico e per finire la panna cotta con un delizioso sciroppo con le viole. Una delizia al palato, un menù piacevole e saporito! Da qui voglio partire quest’anno con i miei ospiti, con proposte di piatti e ricette che si rifanno ad un patrimonio di conoscenze che ci aiutano a vivere meglio e con più gusto, un uovo modo di nutrirsi che valorizzi e rispetti le risorse che il territorio offre!!

Primavera, primavera!

Ci siamo è ritornata, e il nostro cuore ha proprio bisogno di leggerezza.
Mentre porto a spasso i miei cani ritrovo nei prati intorno casa e ai margini del bosco le piante spontanee che finalmente mi dicono che il grande freddo è un ricordo (anche se in casa il camino ancora scoppietta rassicurante). L’ortica, ottima per le zuppe, il tarassaco con cui fare una squisita insalata depurativa in cui aggiungere delicate violette, il finocchio selvatico da non dimenticare nella preparazione dell’arista. Qua e là di nuovo i piccoli fiori gialli della calendula a testimoniare che il ciclo si ripete infinito.

Saffron special dessert recipe from San Gimignano

Saffron is used in the kitchen for recipes ranging from appetizers to desserts. Here's a delicious pie, "grabbed" from the chefs of our Restaurant Dulcisinfundo of San Gimignano. It is pretty easy, very tasty and got a great final look. Only a few days ago I explained the recipe during my cooking class and it was success!
here is the Ricotta Pie with saffron recipe for 6 people:

Ingredients:
400 g ricotta cheese
250 gr flour
4 eggs
100 gr sugar
1 cup milk
1 / 2 cup sunflower oil
24 g sachet yeast
lemon peel
butter
1 packet of saffron and a half of pure DOP San Gimignano from 0.10 gr
6 stencils impulse

description:
Crush the saffron in a mortar and add it to the previously warmed up milk. Mix well eggs and sugar. Stir in ricotta, lemon peel, oil and milk with saffron. Stir well being careful not to remove the compound. Sift flour with baking powder and mix thoroughly.
Grease and flour the stampini. Pour the mixture in the molds and bake at 180 C° degrees for 40 minutes.
Take out the pies from oven, let them cool, remove cakes from the molds and serve sprinkled with powdered sugar. Decorate as desired.

Saffron in the kitchen

There are several recipes in which saffron can be used. From appetizers to desserts, its peculiar flavor due to the presence of the elements that compose the picrocrocina and its scent made up of active ingredient safranal joined to the beautiful yellow gold color given by crocin, makes it one of the most unusual and versatile spice.

The Romans used it to prepare dishes for cooking game and aromatic wines. Arabs for cakes and breads. During the Middle Ages and the Renaissance it was used for the preparation of "crayons" spices and meat pies, breads, soups, cakes savory, vegetables and legumes in meats and cheeses, fruit and cakes.

Today, appreciated by the best international chefs including those in the restaurant "Dulcis in Fundo", San Gimignano, is used for preparing countless recipes and creative cooking.

Saffron: Aphrodisiac and Therapeutic Treatments

Its scientific name is Crocus Sativus Linnaeus while its name "saffron" derives from Arabian "za'faran" which means yellow. The plant is a perennial bulbous of the Iridacee family. The beautiful purple flower gives the three red stigmas in the middle, which once dried according to technical specifications, they are called "saffron". It takes about 150,000 flowers to obtain one kilogram of product.

Considered precious since ancient times, saffron was used in Persia as an aphrodisiac. In Greek mythology, Hermes, the patron god of love, awaken his sexual desire with saffron.

Actually it has been proved effective against impotence and frigidity, stimulates appetite, it is a cardio-tonic and a strong antioxidant. Helps the metabolism of fats, carbohydrates and proteins. Protects against damage caused by free radicals and improves blood flow to the brain and memory. Useful against cough, indigestion, insomnia and reduces menstrual pain. It is also useful in the treatment of light depression. For external use it is used to treat contusions and bruises, burns, bruises and in the preparation of astringent eye drops.

Recent studies testify the effectiveness of this spice for leukemia, breast cancer and Alzheimer's disease.

It has to be used in small doses because too much can be lethal, causing severe poisoning, abortions and lead to death from internal bleeding.

Zafferano in cucina

Svariate sono le ricette in cui lo zafferano può essere utilizzato. Dagli antipasti ai dolci, il suo particolarissimo sapore dovuto alla presenza fra gli elementi che lo compongono della picrocrocina e il suo profumo costituito dal principio attivo del safranale uniti al bel colore giallo oro donatogli dalla crocina, ne fanno una delle spezie più particolari e versatili.

I romani ne facevano uso nella preparazione di piatti a base di selvaggina e per quella di vini aromatizzati. Gli arabi per dolci e pani. Durante il medioevo e il rinascimento si utilizzava per la preparazione dei”pastelli” pasticci di spezie e carni, nel pane, nelle minestre, nelle torte salate, sulle verdure e i legumi, nei salumi e i formaggi, sulla frutta e nei dolci.

Oggi, apprezzato dai migliori chefs internazionali fra cui quelli del ristorante “Dulcis in Fundo” , di San Gimignano, viene utilizzato per la preparazione di innumerevoli ricette tradizionali e di cucina creativa.

Lo zafferano e le sue proprieta' afrodisiache e terapeuriche

Considerato prezioso fin dall’antichità, lo zafferano in Persia veniva utilizzato come afrodisiaco. Nella mitologia greca Ermes, il dio protettore degli amanti, risveglia il loro desiderio sessuale con lo zafferano.

In realtà si è dimostrato efficace contro impotenza e frigidità, stimola l’appetito, è un cardiotonico e un forte antiossidante. Aiuta il metabolismo dei grassi, dei carboidrati e delle proteine. Protegge dai danni causati dai radicali liberi e migliora la circolazione sanguigna del cervello e la memoria. Utile contro la tosse, la cattiva digestione e l’insonnia, è un potente emmenagogo e attenua i dolori mestruali. E’ anche utile nella terapia di depressioni leggere. Per uso esterno viene utilizzato per curare contusioni ed ecchimosi, scottature, escoriazioni e nella preparazione di alcuni colliri astringenti.

Recenti studi testimonierebbero l’efficacia di questa spezia contro la leucemia, il carcinoma mammario e il morbo di Alzhaimer.

Va usato in piccole dosi perché in quantità eccessiva può essere letale, causare gravi intossicazioni, aborti e condurre al decesso per emorragia interna.