Gli amici a 4 zampe di Fortezza de' Cortesi

Cosa dire di Cleopatra, la curiosa bassottina a pelo duro di Fortezza de’ Cortesi? Così amabile, divertente e affezionata al genere umano, è terribile con i nostri poveri gatti.
L’ istinto di cacciatrice guida le sue corte zampe all’inseguimento dei poveri felini che cercano rifugio sugli alberi del bosco della proprietà. Lei imperterrita attende abbaiando per ore e alla fine torna a casa esausta con la lingua penzoloni.

Salvia, bella in giardino, buona nel piatto

Passeggiando nel mio giardino ammiro le bordure di salvia e ne raccolgo qualche foglia. Subito un profumo intenso si sprigiona nell'aria. Bene, saranno perfette per condire i ravioli di ricotta e spinaci alla toscana (gnudi) che ho preparato stamattina.

Ingredienti
2 kg di spinaci,
400 gr di ricotta ,
tre uova,
farina qb
100 gr di burro
10 foglie di salvia
6 cucchiai di formaggio parmigiano
noce moscata
sale q.b.

Lavare gli spinaci e lessarli in poca acqua salata. Scolarli, lasciarli raffreddare e tritarli finemente.
In una terrina lavorare la ricotta con le uova intere, un pizzico di noce moscata e sale qb. Aggiungere poi il parmigiano e gli spinaci e amalgamare il tutto.
Con il composto formare delle polpette non molto grandi di forma ovale. Infarinatele.
Far bollire dell’acqua salata e gettare gli gnudi in piccole quantità. Scolarli con un mestolo forato quando tornano a galla e metterli in un vassoio largo.
Condire con burro fuso precedentemente scaldato a cui erano state aggiunte le foglie di salvia e abbondante parmigiano.

Poesia, cibo per la nostra anima…

Oggi è un tenero soleggiato giorno di primavera. Sono in vena di poesia. Questa è una delle mie preferite.

Le mattine sono più miti di prima-
le noci imbruniscono già-
la guancia della bacca è più tonda-
la rosa è fuori città.
L'acero indossa uno scialle più allegro-
il campo una gonna scarlatta-
per non parere antiquata
mi metterò un ninnolo.

Emily Dickinson

Si, metterò anch'io un piccolo ninnolo.