Poetry , our soul food….

Today is a tender spring sunny day. I’m in the mood for poetry. Here is one of my favorites.

The morns are meeker than they were-
The nuts are getting brown-
The berry's cheek is plumper-
The Rose is out of town.
The Maple wears a gayer scarf-
The field a scarlet gown-
Lest I should be old fashioned
I'll put a trinket on.

Emily Dickinson

Yes, me too I’ll put a little trinket on.

Poesia, cibo per la nostra anima…

Oggi è un tenero soleggiato giorno di primavera. Sono in vena di poesia. Questa è una delle mie preferite.

Le mattine sono più miti di prima-
le noci imbruniscono già-
la guancia della bacca è più tonda-
la rosa è fuori città.
L'acero indossa uno scialle più allegro-
il campo una gonna scarlatta-
per non parere antiquata
mi metterò un ninnolo.

Emily Dickinson

Si, metterò anch'io un piccolo ninnolo.

Rosmarino, il sapore mediterraneo in cucina.

Con la sua forte fragranza il rosmarino in cucina la fa da padrone.
E’ l’ideale abbinato a verdure, pesce, carni arrosto e per preparare una deliziosa focaccia.
Aggiunto alle patate arrosto le rende speciali.
Ecco la mia ricetta personale.

Patate arrosto al rosmarino
1 kg di patate
3 rametti di rosmarino
4 spicchi di aglio
5 cucchiai da tavola di olio extra vergine d’oliva
sale e pepe

Preriscaldare il forno a 180°. Dopo aver pelato le patate tagliarle a pezzi e metterle in acqua fredda per 1 ora. Scolarle e metterle in una casseruola da forno rettangolare, aggiungere gli spicchi d’aglio non sbucciati e schiacciati, sale, pepe e il rosmarino. Condire con l’olio extra vergine d’oliva e cuocere in forno per circa 2 ore fino a che non avranno raggiunto un bel colore scuro dorato.
Ecco un contorno semplice ma estremamente saporito.

Rosemary, the Mediterranean taste in the kitchen.

With its extremely fragrance Rosemary in the kitchen is what it is all about. It makes a wonderful addition to vegetables, fish, roasted meats and to prepare a delicious focaccia. Roasted potatoes also benefit from its use. Here below my personal recipe.

Rosemary roasted potatoes

1 kg potatoes
3 rosemary springs
4 cloves garlic
5 tablespoonfuls extra virgin olive oil
Salt and pepper
Preheat oven to 180°C. After peeling the potatoes cut them into chunks and put them in cold water for 1 hour. Put the potatoes pieces into a wide rectangular baking tin, together with the roughly chopped garlic cloves, salt, pepper and the fresh rosemary leaves. Drizzle with the extra virgin olive oil and bake for nearly 2 hours until they are deep golden brown.
Here it is a simple but extremely tasty side dish.

Aromatic herbs, what a valuable help in our cooking!

A lot of recipes include Basil. Its spicy smell is the main ingredient in traditional pesto sauce. Also add it fresh in your mozzarella and tomato salad, a little salt and extra virgin olive oil and…you will enjoy the taste of a simple delicious Italian dish.

Erbe aromatiche, che aiuto prezioso in cucina!

Molte ricette della nostra cucina includono il basilico e il suo profumo pungente è l’ingrediente principale del tradizionale pesto. Aggiungetelo fresco alla vostra insalata di pomodori e mozzarella, un po’ di sale e olio extra vergine d’oliva e… godetevi il gusto semplice e delizioso di un tipico piatto Italiano.

What a kind way to start the day!

What a pleasure to recognize the same values and feelings in the appreciation of one's guests! Today after breakfast, two delicious American guests told me how nice is rediscovering the pleasure of speaking, the useless of telephone and television in a place like the Foretezza. I replied, this is exactly what brought me and my husband in this magical place, here there is time and peace of mind to find ourselves and our loved ones.